黑龍江省哈爾濱市是一座開放包容、活力時尚、充滿異域風情和獨特魅力的城市，中(zhōng)西方文(wén)化在這裏交相輝映、相得益彰，百年中(zhōng)央大街(jiē)就是最好的見證。同時，哈爾濱也是中(zhōng)國(guó)最早引進并流行西餐的城市之一，有(yǒu)着悠久餐飲曆史和美食文(wén)化傳統。近年來，哈爾濱市聚焦群衆需求，激活食品資源，凝聚餐飲力量，擦亮美食名(míng)片。哈爾濱不斷推進綠色食品和品牌餐飲建設，推進食品産(chǎn)業高質(zhì)量發展，将得天獨厚的資源優勢和品牌優勢與食品産(chǎn)業鏈完美融合。加快食品産(chǎn)業轉型升級，建立全過程标準化、全周期可(kě)追溯的綠色食品循環生産(chǎn)體(tǐ)系，為(wèi)消費者提供從田間到餐桌的安(ān)全保障。
悠悠萬事，吃飯為(wèi)大。讓更多(duō)哈爾濱美食端上國(guó)人餐桌，讓國(guó)人餐桌更加豐富，不斷滿足人民(mín)由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉變的消費需求，貫徹落實從“糧食”到“食物(wù)”再到“大食物(wù)觀”的理(lǐ)念，哈爾濱打好“組合拳”，構建新(xīn)型食物(wù)安(ān)全保障體(tǐ)系，實現食物(wù)“質(zhì)”的升級。現如今，越來越多(duō)的哈爾濱美食受到歡迎。在冰城哈爾濱體(tǐ)驗獨特風光的同時，感受哈爾濱深厚的美食曆史文(wén)化底蘊成為(wèi)越來越多(duō)人的選擇。
哈爾濱市抓住後疫情時代經濟複蘇的機遇，持續加速推進餐飲産(chǎn)業發展，推進餐飲業的交流和合作(zuò)，推動餐飲業供給側改革和消費升級，刺激餐飲消費，拉動内需。積極倡導健康營養美食，弘揚哈爾濱餐飲文(wén)化，提升哈爾濱美食在全國(guó)的知名(míng)度，繪就了哈爾濱餐飲業态的新(xīn)圖景。第二十二屆中(zhōng)國(guó)美食節暨第七屆中(zhōng)國(guó)（哈爾濱）國(guó)際西餐文(wén)化節、第五屆餐飲業供應鏈博覽會近日在哈爾濱召開，會上系列活動賽事精(jīng)彩紛呈，亮點搶眼，集中(zhōng)展示了多(duō)家知名(míng)企業和供應商(shāng)的創新(xīn)成果，為(wèi)餐飲食品工(gōng)業化發展和餐飲行業持續穩定發展注入了強心劑。通過展賽結合，串聯“糧頭食尾、農頭工(gōng)尾”産(chǎn)業鏈，通過專題會議，探讨提質(zhì)增效、高質(zhì)量促進消費等問題，通過地标美食及大師工(gōng)作(zuò)室、提高餐飲品質(zhì)，打造餐飲品牌，助力美食節品牌化新(xīn)的突破。
中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會會長(cháng)韓明介紹，此屆美食節活動内容豐富，集旅遊、文(wén)化、美食和城市風貌為(wèi)一體(tǐ)，通過系列展覽及賽事，釋放消費潛力、促進消費持續恢複，進一步提振消費信心，帶動服務(wù)業、旅遊業複蘇，拉動經濟增長(cháng)。同時為(wèi)黑龍江飯店(diàn)餐飲企業、綠色食材企業搭建國(guó)内外交流合作(zuò)平台，實現助企纾困，助力企業高效發展，促進餐飲經濟平穩健康增長(cháng)。
“展會+賽事”推動餐飲産(chǎn)業發展
此屆美食節在展覽和比賽闆塊進行了結合創新(xīn)。黑龍江省商(shāng)務(wù)廳和哈爾濱市人民(mín)政府将省内農副土特産(chǎn)品、綠色食品進行集中(zhōng)展示。美食節現場展位300多(duō)個，展覽面積達2.3萬平方米，其中(zhōng)特裝(zhuāng)展位總面積3200平方米，來自全國(guó)各地的500餘名(míng)餐飲行業代表、480餘名(míng)廚師代表參會，參展企業500餘家，現場觀衆達2萬多(duō)人。在國(guó)際會展中(zhōng)心A館打造“哈爾濱館”，以“綠色哈爾濱、生态冰城”為(wèi)主題，設置9個區(qū)、縣（市）特裝(zhuāng)展區(qū)、11個企業特裝(zhuāng)展區(qū)和136個标準展位，哈爾濱市252家餐飲、食材、供應鏈企業參展。
加大展與賽的融合，展館内四分(fēn)之一的面積進行專項比賽，邀請青年廚師、東北菜系廚師、西餐廚師等進行CHA中(zhōng)國(guó)美食烹饪錦标賽—舌尖上的北大荒技(jì )能(néng)專項賽、“王緻和杯”第三屆全國(guó)青年名(míng)廚精(jīng)英賽東北賽區(qū)、第九屆全國(guó)飯店(diàn)業職業技(jì )能(néng)競賽—西餐烹饪選拔賽等多(duō)項專業比賽，以綠色食材制作(zuò)中(zhōng)華美食為(wèi)核心，将黑土地上的綠色食品創新(xīn)升級為(wèi)餐桌上的美食走進百姓生活、豐富消費者餐桌。
“餐飲+文(wén)旅”盡享冰城獨特魅力
2017年在中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會的大力支持下，哈爾濱市獲得了“中(zhōng)國(guó)西餐之都”榮譽稱号。
第七屆中(zhōng)國(guó)（哈爾濱）國(guó)際西餐文(wén)化節曆時8天，活動期間陸續開展了CHA中(zhōng)國(guó)西餐廚藝大師演示會、西餐大師露一手表演、知名(míng)西餐企業與西餐食材展等活動，并組織巡遊隊伍、中(zhōng)西餐飲企業進行花(huā)車(chē)遊、動漫遊等巡遊活動，市民(mín)通過與外籍演員拍照相伴，盡顯哈爾濱“中(zhōng)國(guó)西餐之都”風采；中(zhōng)央大街(jiē)舉辦(bàn)馬叠爾陽台音樂會、說唱表演、特色歌舞、小(xiǎo)型合唱等群衆藝術表演。市民(mín)在逛吃的同時，還可(kě)以欣賞到精(jīng)彩的文(wén)藝演出，全方位享受一場味覺、視覺、聽覺的西餐文(wén)化盛宴。
此屆西餐節活動在哈爾濱中(zhōng)央大街(jiē)彙聚了25家西餐企業參展。哈爾濱市商(shāng)務(wù)局相關負責人表示：“弘揚哈爾濱西餐文(wén)化，為(wèi)哈爾濱餐飲行業注入新(xīn)的生機和活力，助力餐飲行業升級，營造餐飲行業競相發展的良好氛圍，為(wèi)打造餐飲城市品牌，促進餐飲、文(wén)化與旅遊産(chǎn)業的深度融合發揮積極的作(zuò)用(yòng)。”哈爾濱市以第七屆中(zhōng)國(guó)（哈爾濱）國(guó)際西餐文(wén)化節的舉辦(bàn)為(wèi)契機，聚焦推進西餐産(chǎn)業發展，繼續擴大“中(zhōng)國(guó)西餐之都”品牌影響力，促進餐飲與旅遊等相關産(chǎn)業相互融合發展。
“線(xiàn)上+線(xiàn)下”搭建智慧交流平台
第二十二屆中(zhōng)國(guó)美食節期間，在哈爾濱國(guó)際會展中(zhōng)心舉辦(bàn)2022綠色食品、食材招商(shāng)推介和采購(gòu)對接會，通過線(xiàn)上、線(xiàn)下同步模式，為(wèi)國(guó)内外餐飲業搭建洽談會商(shāng)、對接合作(zuò)的橋梁，進一步提升産(chǎn)品知名(míng)度，幫助企業打開銷售渠道。線(xiàn)下舉辦(bàn)2022中(zhōng)國(guó)預制菜産(chǎn)業展（東北站）、2022黑龍江和哈爾濱品牌飯店(diàn)及餐飲企業促消費展銷會；舉行東北三省和内蒙地标美食展示交流會、2022東北三省和内蒙烹饪大師工(gōng)作(zuò)室展示交流會；召開2022首屆中(zhōng)國(guó)燒烤産(chǎn)業發展大會暨中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會燒烤專業委員會成立大會；召開2022中(zhōng)國(guó)新(xīn)餐飲品牌峰會暨中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會青年企業家工(gōng)作(zuò)委員會年會等論壇和洽談會；舉辦(bàn)CHA中(zhōng)國(guó)美食烹饪錦标賽—舌尖上的北大荒技(jì )能(néng)專項賽、第九屆全國(guó)飯店(diàn)業職業技(jì )能(néng)競賽—西餐烹饪選拔賽、“王緻和杯”第三屆全國(guó)青年名(míng)廚精(jīng)英賽東北賽區(qū)等賽事；以及“美食之約——國(guó)内大廚現場制作(zuò)”活動，進行哈埠菜、滿漢全席、鍋包肉現場制作(zuò)表演，弘揚哈爾濱餐飲文(wén)化，提升哈爾濱餐飲知名(míng)度、推動餐飲産(chǎn)業高質(zhì)量發展。
線(xiàn)上利用(yòng)中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會“CHA美食在線(xiàn)”小(xiǎo)程序、龍江雲展會等媒介舉辦(bàn)線(xiàn)上展播。龍江雲展會設置主展城市、開閉幕式、展覽展示、節慶活動、論壇研讨洽談會、技(jì )能(néng)賽事、百姓美食、獎項殊榮等8個闆塊、21個特裝(zhuāng)展位VR展館，展示185家企業的789款産(chǎn)品，打造了精(jīng)彩的美食節。讓預制菜企業對有(yǒu)潛力的菜品實現工(gōng)業化生産(chǎn)，拓寬新(xīn)零售渠道走向百姓餐桌。各項賽事及技(jì )藝展示為(wèi)參與者搭建了開展烹饪技(jì )術創新(xīn)、展現創新(xīn)烹調方法的平台，促進了南北經典菜肴、菜系的交流融合，弘揚了哈埠菜、哈爾濱西餐文(wén)化，提高了廚師的職業技(jì )能(néng)，加快了餐飲行業提質(zhì)升級。
促銷聯動闆塊，線(xiàn)上、線(xiàn)下雙美食節主場。線(xiàn)下促消費部分(fēn)由中(zhōng)國(guó)銀聯股份有(yǒu)限公(gōng)司黑龍江分(fēn)公(gōng)司攜手哈爾濱全市品牌餐飲企業開展讓利促銷周活動，在活動期間各餐飲企業每天推出特價菜或打折讓利促銷。線(xiàn)上促銷部分(fēn)與美團、餓了麽深度合作(zuò)，搭建美食節專場頁(yè)面，同步推出美食節讓利促銷活動，讓利于民(mín)，拉動餐飲消費，營造全民(mín)參與美食節的良好氛圍。
“交流+推介”展銷簽約成果豐碩
第二十二屆中(zhōng)國(guó)美食節期間，舉辦(bàn)了“美食之約——國(guó)内大廚現場制作(zuò)”活動，高技(jì )能(néng)技(jì )藝表演邀請到了多(duō)位知名(míng)餐飲業烹饪大師攜手，進行鍋包肉、哈埠菜、滿漢全席、西餐、燒烤制作(zuò)展示等。集中(zhōng)演示展現了南北經典菜肴，促進南北菜系的交流。現場還邀約到了哈埠菜大師、鍋包肉技(jì )藝代表性傳承人、北派滿漢全席大師等，在美食節主會場進行具(jù)有(yǒu)濃郁龍江飲食特色文(wén)化的高技(jì )藝演示，并與現場專業觀衆進行互動交流。西餐廚藝大師也在現場集中(zhōng)表演制作(zuò)了“中(zhōng)國(guó)西餐之都”哈爾濱西餐代表菜肴以及主流西餐特色菜肴。
美食節期間，300多(duō)位來自全國(guó)各地代表參加論壇會和對接洽談會，與哈爾濱代表分(fēn)别就哈爾濱連鎖餐飲品牌塑造、連鎖化發展新(xīn)趨勢、特色新(xīn)餐飲品類塑造、龍江燒烤新(xīn)趨勢、龍江燒烤産(chǎn)業鏈供應鏈發展，以及哈埠菜創新(xīn)發展等進行了深入探讨，聚焦餐飲業細分(fēn)業态發展新(xīn)趨勢，搭建細分(fēn)業态龍頭企業的新(xīn)合作(zuò)交流平台。以新(xīn)發展理(lǐ)念為(wèi)指引，以高質(zhì)量發展為(wèi)目标，以創新(xīn)為(wèi)動力，全面引導行業朝數字化、品牌化、綠色化方向發展。2022綠色食品、食材招商(shāng)推介和采購(gòu)對接會經過組委會的嚴格篩選，邀約了哈爾濱市部分(fēn)代表性企業前來推介，并邀請全國(guó)品牌飯店(diàn)和餐飲企業參與，現場簽訂采購(gòu)意向金3584.53萬元。
此屆美食節以美食為(wèi)核心，多(duō)維度搭建交流平台，幫助企業拓寬銷售渠道，助力鄉村産(chǎn)業振興，加快餐飲行業提質(zhì)升級，有(yǒu)力拉動了消費複蘇。提升了“中(zhōng)國(guó)西餐之都”“音樂之城”的知名(míng)度和影響力，促進了哈埠菜等本地美食文(wén)化的傳播。
此屆美食節通過多(duō)角度全面推介了龍江地标美食、黑龍江和哈爾濱綠色食品、餐飲食材，為(wèi)2022年黑龍江省乃至全國(guó)餐飲業的恢複發展進一步賦能(néng)。哈爾濱市委常委、副市長(cháng)郭順民(mín)表示：“第二十二屆中(zhōng)國(guó)美食節為(wèi)全國(guó)美食烹饪企業搭建了交流合作(zuò)平台，促進了美食文(wén)化的發展，同時也為(wèi)哈爾濱市民(mín)奉獻了一場饕餮盛宴，讓廣大市民(mín)朋友在盡享哈爾濱夏日清涼的過程中(zhōng)品味中(zhōng)西美食、體(tǐ)會飲食文(wén)化魅力，更為(wèi)哈爾濱市疫後經濟恢複大背景下，捕捉市民(mín)消費需求，挖掘全新(xīn)發展機遇，助力商(shāng)家緩解經營危機，喚醒冰城消費市場活力提供了諸多(duō)機遇。”
哈爾濱市商(shāng)務(wù)局相關負責人表示，哈爾濱市今後還将繼續加深與中(zhōng)國(guó)飯店(diàn)協會的合作(zuò)，依托哈爾濱國(guó)際冰雪(xuě)節，謀劃舉辦(bàn)冬季美食節，開展餐飲、美食活動及論壇交流，延續此屆美食節活動的熱度，打造四季美食發展品牌活動，進一步挖掘哈爾濱的優勢資源，推動綠色農副産(chǎn)品、綠色食材與餐飲業協調發展。同時，在疫情允許的情況下，還将支持哈爾濱市西餐餐飲和綠色食材企業“走出去”。結合打造“向北開放之都”“對俄合作(zuò)中(zhōng)心城市”等，推進西餐産(chǎn)業健康發展，促進餐飲與旅遊等相關産(chǎn)業相互融合，為(wèi)哈爾濱市經濟和社會發展做出更大貢獻。
