導讀

從養殖環節看，中(zhōng)國(guó)肉牛散養比例加速下降，規模化趨勢明顯。屠宰加工(gōng)行業也面臨巨大的整合潛力。總的來說，中(zhōng)國(guó)牛肉産(chǎn)業處于發育期向成長(cháng)期的過渡時期，肉牛行業存在挑戰，也存在機遇。 本報告在中(zhōng)國(guó)肉牛産(chǎn)業現狀的基礎上，結合整個産(chǎn)業鏈結構分(fēn)析，對中(zhōng)國(guó)牛肉消費，生産(chǎn)及流通現狀和趨勢進行深度研究，力圖回答(dá)如下幾個業内人士非常關注的問題，幫助讀者更好的了解肉牛消費市場的業務(wù)增長(cháng)點。 本報告根據國(guó)家統計局、國(guó)務(wù)院發展研究中(zhōng)心、國(guó)家發展與改革委員會、國(guó)家海關總署、國(guó)家經濟信息中(zhōng)心、國(guó)家商(shāng)務(wù)部、國(guó)家農業部、中(zhōng)國(guó)飼料工(gōng)業協會、中(zhōng)國(guó)畜牧業協會、中(zhōng)國(guó)食品工(gōng)業協會等國(guó)家級權威信息和各行業協會數據，結合BOABC數據庫精(jīng)心撰寫，數據準确權威，具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的科(kē)學(xué)性和前瞻性。BOABC相信本報告是國(guó)内外投資公(gōng)司、行業協會、研究機構、肉類進出口貿易商(shāng)、肉類加工(gōng)企業、食品企業進行戰略決策的重要參考資料。

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1中(zhōng)國(guó)牛肉消費分(fēn)析

1.1牛肉的消費結構

圖1，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各渠道牛肉消費量

圖2，2001-2011年中(zhōng)國(guó)城鎮和農村地區(qū)牛肉消費量

1.2牛肉的家庭消費前景

1.2.1居民(mín)家庭食品消費結構及其發展趨勢

圖3，1991-2011年中(zhōng)國(guó)居民(mín)家庭食品消費量

圖4，中(zhōng)國(guó)居民(mín)家庭人均食品消費量指數，1991-2011

圖5，2011年中(zhōng)國(guó)居民(mín)家庭食品消費結構

1.2.2居民(mín)收入增長(cháng)對牛肉家庭消費的影響

圖6，2001-2011年中(zhōng)國(guó)城鎮居民(mín)實際收入指數、牛肉家庭消費指數和牛肉購(gòu)買支出指數

圖7，2001-2011年中(zhōng)國(guó)不同收入城鎮居民(mín)牛肉家庭消費指數

1.2.3人口剛性增長(cháng)對牛肉家庭消費的增影響

圖8，2001-2011年中(zhōng)國(guó)人口指數和牛肉家庭消費量指數

1.2.4城市化對牛肉家庭消費的影響

圖9，2001-2011年中(zhōng)國(guó)城市化對牛肉家庭消費的影響

1.2.5中(zhōng)國(guó)牛肉家庭消費增長(cháng)潛力預測

圖10，2017年和2022年中(zhōng)國(guó)牛肉家庭消費增長(cháng)結構

1.3牛肉的戶外消費前景分(fēn)析

1.3.1收入增長(cháng)對牛肉戶外消費的影響

圖11，2001-2011年中(zhōng)國(guó)人均實際收入和在外就餐支出

圖12，2001-2011年中(zhōng)國(guó)城鎮和農村居民(mín)人均在外就餐支出

圖13，2001-2011年中(zhōng)國(guó)居民(mín)實際收入指數和牛肉戶外消費量指數

1.3.2人口增長(cháng)對牛肉戶外消費的影響

圖14，2001-2011年中(zhōng)國(guó)人口指數和牛肉戶外消費量指數

1.3.3城市化對牛肉戶外消費的影響

圖15，2001-2011年中(zhōng)國(guó)城市化對牛肉戶外消費的影響

1.3.4中(zhōng)國(guó)牛肉戶外消費增長(cháng)潛力預測

圖16，2017年和2022年中(zhōng)國(guó)牛肉戶外消費增長(cháng)結構

1.4牛肉的加工(gōng)業消費前景

1.4.1牛肉加工(gōng)産(chǎn)品在肉制品中(zhōng)的比重

圖17，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各牛肉制品産(chǎn)量

圖18，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各牛肉制品淨牛肉消耗量

1.4.2牛肉加工(gōng)産(chǎn)品的主要形态

圖19，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各種牛肉制品産(chǎn)量

1.4.3牛肉産(chǎn)品加工(gōng)能(néng)力

1.4.4牛肉加工(gōng)業需求增長(cháng)潛力預測

圖20，2017年和2022年中(zhōng)國(guó)牛肉制品增長(cháng)結構

1.5高檔牛肉及其制品消費

1.5.1高檔牛肉消費分(fēn)析

1.5.2高檔牛肉産(chǎn)品消費分(fēn)析

圖21，2001-2011年中(zhōng)國(guó)冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費量

1.5.3中(zhōng)國(guó)高檔牛肉進口分(fēn)析

圖22，2011年中(zhōng)國(guó)牛肉進口的産(chǎn)品結構

圖23，2010年中(zhōng)國(guó)冷鮮牛肉進口來源地結構

圖24，2011年中(zhōng)國(guó)凍牛肉進口來源地結構

圖25，2001-2011年中(zhōng)國(guó)牛肉進口量

1.6未來牛肉消費潛力與實際消費

1.6.1家庭牛肉消費潛力與實際消費

圖26，2008-2017年正常和受到抑制的中(zhōng)國(guó)牛肉家庭消費量

1.6.2牛肉戶外消費潛力與實際消費

圖27，2008-2017年正常和受到抑制的中(zhōng)國(guó)牛肉戶外消費量

1.6.3牛肉加工(gōng)業消費潛力與實際消費

1.7未來牛肉供需平衡分(fēn)析

圖28，2008-2017年正常和受到抑制的中(zhōng)國(guó)牛肉總消費量

1.8中(zhōng)國(guó)牛肉需求增長(cháng)潛力綜合評價及預測

圖29，2013和2017年中(zhōng)國(guó)牛肉家庭消費、戶外消費和加工(gōng)業消費對牛肉總消費的貢獻

表1，2001-2018年中(zhōng)國(guó)牛肉供需平衡表

2中(zhōng)國(guó)牛肉産(chǎn)量分(fēn)析

2.1牛肉産(chǎn)量及其結構

圖30，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各牛種牛肉産(chǎn)量

圖31，2011年中(zhōng)國(guó)各品種牛肉産(chǎn)量結構

2.2鮮冷凍牛肉産(chǎn)量

圖32，2001-2011年中(zhōng)國(guó)鮮冷凍牛肉産(chǎn)量

2.3高中(zhōng)低檔牛肉産(chǎn)量

圖33，2001-2011年中(zhōng)國(guó)高中(zhōng)低檔牛肉産(chǎn)量

圖34，2001-2011年中(zhōng)國(guó)各低檔牛肉産(chǎn)量

3肉牛産(chǎn)業鏈結構分(fēn)析

3.1産(chǎn)值結構

3.1.1種牛養殖

3.1.2肉牛養殖

3.1.3肉牛屠宰

3.1.4牛肉流通

圖35，2011年中(zhōng)國(guó)肉牛産(chǎn)業鏈的産(chǎn)值結構

3.2利潤結構

圖36，2011年中(zhōng)國(guó)肉牛産(chǎn)業鏈的利潤分(fēn)布

4中(zhōng)國(guó)牛肉流通渠道及其分(fēn)析

4.1進口牛肉流通渠道

4.1.1 2011年中(zhōng)國(guó)牛肉進口情況

圖37，2000-2011年中(zhōng)國(guó)鮮冷凍牛肉進口量

圖38，2011年中(zhōng)國(guó)冷凍牛肉的主要進口地區(qū)

圖39，2008-2011年中(zhōng)國(guó)凍牛雜碎進口量

圖40，2011年中(zhōng)國(guó)凍牛雜碎的主要進口地區(qū)

4.1.2中(zhōng)國(guó)進口冷鮮牛肉流通渠道

圖41，中(zhōng)國(guó)進口冷鮮牛肉流通渠道和路徑

表2，2011年中(zhōng)國(guó)冷鮮牛肉進口企業及其市場份額

4.1.3中(zhōng)國(guó)進口冷凍牛肉流通渠道

圖42，中(zhōng)國(guó)進口冷凍牛肉流通渠道和路徑

表3，2011年中(zhōng)國(guó)Top20冷凍牛肉進口貿易商(shāng)及其市場份額

4.1.4中(zhōng)國(guó)進口凍牛雜碎流通渠道

圖43，中(zhōng)國(guó)進口凍牛雜碎流通渠道和路徑

表4，2011年中(zhōng)國(guó)Top20凍牛雜碎進口貿易商(shāng)及其市場份額

4.2國(guó)産(chǎn)牛肉及其制品流通渠道

4.2.1國(guó)産(chǎn)牛肉的整體(tǐ)流通路徑及渠道分(fēn)析

圖44，中(zhōng)國(guó)室溫牛肉流通渠道

圖45，中(zhōng)國(guó)冷鮮牛肉流通渠道

圖46，中(zhōng)國(guó)冷凍牛肉流通渠道

圖47，中(zhōng)國(guó)低溫牛肉制品流通渠道

圖48，中(zhōng)國(guó)高溫牛肉制品流通渠道

圖49，中(zhōng)國(guó)傳統牛肉制品流通渠道

4.2.2中(zhōng)國(guó)牛肉生産(chǎn)和消費路徑

圖50，中(zhōng)國(guó)牛肉生産(chǎn)、流通和消費路徑